De Franse picknick stokbrood - pan bagnat

Deze heerlijke sandwich uit Nice, in het zuiden van Frankrijk, begon als een Salade Niçoise waarin oudbakken brood ongeveer een uur voordat het werd geserveerd was afgebrokkeld. De naam betekent letterlijk "gebaad" - een verwijzing naar de verspreiding van olijfolie op de brood en het verzachten van de binnenkant van het brood nadat de vulling is toegevoegd. Het kan worden gemaakt met verschillende ingrediënten en verschillende hoeveelheden, maar de basics staan hieronder vermeld, voel je vrij om het aan te passen aan je eigen voorkeuren. Ik maak deze de avond ervoor we zijn van plan een picknick te houden; Ik wikkel vervolgens een stukje vetvrij / bruin papier rond elke broodje of baguettesandwich en bind ze met keukentouw - het houdt ze allemaal bij elkaar en ziet er erg "Frans rustiek" uit! (Het helpt ook om de boterham bijeen te houden tijdens het eten!) Een Franse klassieker die essentieel is op het picknickmenu.

Snijd vervolgens de stukjes stokbrood of broodjes in de lengte doormidden, en schep een deel van de broodvulling eruit. (Je gebruikt dit voor een gratinachtige affaire later in de week of voor broodkruimels).
Wrijf de knoflook over de binnenkant van beide helften, besprenkel met een royale hoeveelheid olijfolie en breng goed op smaak.
In een uitgeholde helft, pak in de plakjes eieren, tonijn, tomaten, ansjovis, olijven, gehakte rode ui en sla bladeren.
Motregen met meer olie en een beetje witte wijnazijn.
Leg de andere helft van het stokbrood of de broodje bovenop, wikkel het stevig in aluminiumfolie en leg het op een plat oppervlak. Leg enkele grote boeken bovenop om het te verzwaren. (Ik gebruik een Larousse Gastronomique!).
Laat het een uur of twee staan. Verwijder vervolgens het aluminiumfolie en wikkel een strook vetvrij of bruin papier rond het midden van elke portie en bind strak met keukentouw.
Deze kunnen vervolgens de volgende dag in een overdekte container worden bewaard (dit is niet nodig - maar kan handig zijn om de volgende dag al het gedoe te vermijden!).
Take them on your picnic with wine, fruit and good company!
Sublime!

Ik vond het geweldig