De Spaanse paella van Sarasota

Bouillon - voeg de 9/10 liter kippenbouillon, saffraan en het laurier toe en breng op een matig vuur. En laat sudderen. Je brengt het aan de kook vlak voordat je het aan de rijst toevoegt.

Basis voor vlees en groenten - Voeg nu in je grootste pan de olijfolie toe en breng op middelhoog vuur. Bak de kip droog en pan de kip tot ze goudbruin is. Het duurt maar een paar minuten. Verwijder het bord en dek het af .

Voeg vervolgens de chorizo, het varken en de ham toe.Kook tot ongeveer 5-7 minuten gaar. Voeg vervolgens de knoflook, ui en lente-ui toe en kook nog eens 3-4 minuten tot de ui zacht begint te worden.

Voeg nu, bovenop het groentemengsel, de grote garnalen toe en bak ze 2-3 minuten totdat de garnalen net roze kleuren. Kies vervolgens de garnalen uit en ga opzij met de kip.

Rijst - Ten eerste, breng de kippenbouillon aan de kook gedurende slechts een minuut of twee voordat je het aan de rijst toevoegt en vergeet niet het laurierblad te verwijderen. Voeg nu de rijst toe aan de pan en roer om het goed te coaten. met de olie groenten, chorizzo, ham en pork.Sprinkle in de peterselie, en voeg de kippenbouillon, wijn, citroensap en erwten, zout en peper naar smaak. Breng aan de kook en vervolgens te verminderen tot middelgrote/middelgrote hitte en koken, onbedekt af en toe roeren af ​​en toe ongeveer 10-15 minuten. Er zullen nog steeds wat in de pan zijn als dat niet het geval is, voeg gewoon een klein beetje meer kippenbouillon toe, je wilt niet op de bodem branden.

Kip en garnalen - Breng de kip en garnalen weer terug in de rijst en begraaf ze in de rijst.

Zeevruchten - voeg de venusschelpen, mosselen en de kabeljauw toe aan de rijst en duw ze opnieuw een beetje in de rijst om alle smaken op te nemen. Ik duw ze graag naar binnen, zodat ze open gaan staan ​​(het ziet er gewoon mooier uit). opnieuw je bouillonniveau. Je wilt het niet soupy, maar je wilt wat vocht.

Afwerking - Twee versies. Sommigen geven er de voorkeur aan om het op 325 te bakken om de zeevruchten klaar te maken. Ik dek liever de mijne op het fornuis totdat de zeevruchten klaar zijn. Ongeveer 10-15 minuten. Ik hou van de manier om het fornuis te bereiden maar je kunt de methoden gebruiken die goed voor je zijn. Ik haal het van het vuur en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. Gegarneerd met partjes citroen, ik pers een paar over de bovenkant en wat gehakte peterselie.

Serveer met een mooie bijgerecht, met Spaanse smaken van olijven, tomaten, rode ui, misschien wat artisjokharten en een citroenvinaigrette en je hebt een geweldig diner. Ik weet dat er veel trappen zijn, maar het is elke minuut volledig waard. neem de tijd om alles van tevoren voor te bereiden en dan is het gewoon een kwestie van alles samenvoegen.