De ingelegde eieren van Tom

Bedek de eieren met koud water en breng ze snel aan de kook. Bekleed de pot en kook gedurende 15 minuten.Drain en dek af met koud water (een paar ijsklontjes helpen) .Wanneer ze echt goed zijn afgekoeld, schil de eieren voor later.

Gebruik een grote pot of een grote ketel om een ​​beits te steriliseren. Als je meer dan één pot tegelijk maakt (ik doe het, maar ik denk dat de meeste mensen dat niet doen), zorg dan dat de potten gescheiden zijn met voldoende ruimte, zodat het koken water kan bij alle delen van de potten komen. Bedek de potten met water en kook aan de snelle kook gedurende minstens 5 minuten.

Om de beitsoplossing te maken, breng de resterende ingrediënten aan de kook en laat gedurende 10 minuten sudderen. Leg de eieren in hete gesteriliseerde potten en zeef de hete beitsen erover. Houd de pot (en) op een koele plaats.