Lavendel gelei

In een grote pan op hoog vuur water aan de kook brengen.

Haal van het vuur en roer in gedroogde lavendelbloemen. Bekleed en laat gedurende 20 minuten trekken.

Roer na 20 minuten het mengsel door een fijnmazige zeef in een diepe ketel of pot en gooi de lavendelbloemen weg.

Roer citroensap en pectine erdoorheen; Blijf roeren tot de pectine grondig is opgelost.

Laat het mengsel op hoog vuur oververhit koken (een volledig rollende kook die niet kan worden geroerd).

Suiker toevoegen. Als de gelei-oplossing weer hard kookt, laat het 2 tot 4 minuten koken (zie onder), af en toe roeren.

Kooktijden :.

2 minuten - zachte gel.

4 minuten - middelgrote gel.

Testen op "jell" (dikte - ik bewaar een metalen eetlepel in een glas ijswater, neem dan een halve lepel van het mengsel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur op de lepel. Als het verdikt tot de consistentie die ik leuk vind, dan weet ik dat de gelei klaar is. Als dat niet het geval is, meng ik een beetje meer pectine (ongeveer 1 theelepel tot 0,5 van een ander pakje) en breng het opnieuw aan de kook gedurende 1 minuut.

Breng na het koken de gelei over in hete gesteriliseerde potten. VUL ze tot op 2/3 centimeter van de bovenkant, veeg gemorste jam van de bovenkant, plaats het deksel en draai de ring eromheen vast.

Verwerk in een waterbad gedurende 10 minuten. Verwijder de potten in het rooster en laat afkoelen voor het serveren.

Maakt vijf A-beker met een inhoud van 130 ml bevat