De maïsmuffins van oom bubba

Verwarm de oven voor op 375 °

Vet muffinvorm in.

Meng de maïsmeel, bloem, zout en cayennepeper in een grote kom, indien gebruikt.

Klop in een andere kom de plantaardige olie, eieren en zure room samen tot alles goed gemengd is.

Roer de maïs erdoor.

Voeg het maismeel toe aan het meel en roer tot het net is gemengd.

Giet het beslag in de voorbereide muffinvorm.

Bak gedurende 18 tot 22 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Tip: als u zelfrijzende maïsmeel niet kunt vinden, gebruikt u Een kopje met een inhoud van 190 ml met plus 3 eetlepels gewone maïsmeel plus 1 eetlepel bakpoeder. Verhoog het zout tot 1 theelepeltje. Als u het zelfmepperige niet kunt vinden rijzend bloem, gebruik Een kom met een inhoud van 3/4 liter met bloem voor alle doeleinden plus 1 en 0,125 theelepels bakpoeder.