De pecantaart van chef-kok John

Name: de pecantaart van chef-kok John
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 2.5 bereid gebakdeeg voor centimetaart; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met pecannoothelften; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte glucosestroop; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels melk; 1 eetlepel bourbon; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel zout; 3 grote eieren, gezwaaid

Dit is mijn idee van de perfecte pecantaart. Het heeft de perfecte verhouding van knapperige noten aan de zoete, kleverige goedheid onderaan. En dankzij het blinde-bakken, is de korst wonderfully kernachtig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Rol het taartdeeg in een centimeter glazen taartvorm en knijp de randen. Bedek het deeg in bakpapier en druk het papier naar beneden om het deeg te vullen; giet taartgewichten bovenop het perkamentpapier en spreid gelijkmatig over de bodem.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.Verwijder perkamentpapier en taartgewichten naar een kom. Bak korst tot licht goudbruin en hard, ongeveer 10 minuten langer.
Spreid pecannoten uit op een bakplaat. Bak in de oven tot het licht geroosterd is, 7 tot 8 minuten.
Roer bruine suiker, boter, witte suiker, glucosestroop, bloem, melk, bourbon, vanille-extract en zout samen in een steelpan op middelhoog vuur; aan de kook brengen, constant zwaaien.Verwijder van het vuur en koel gedurende 5 tot 10 minuten.
Klop de eieren in een grote kom. Roer het suikermengsel langzaam in eieren en zwaai constant.
Spreid pecannoten uit in de bodem van de korst. Giet het suikermengsel over de noten en roer voorzichtig met een spatel om alle noten te coaten.
Bak taart in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is en de taart is gezet, 40 tot 45 minuten. Koel volledig.