De perfecte kalkoensoep van Kathy

Name: De perfecte kalkoensoep van Kathy
Cook time: 515 min
Total time: 525 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels plantaardige olie; 1 kalkoenen dij met huid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Merlot-wijn; 1/2 liter water; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel gevogelte kruiden; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (227 gram) kan tomatensaus (zoals Del Monte®); Een kop met een inhoud van 130 ml die een halve en een halve room bevat; 1 eetlepel crème sherry, of zoals gewenst (optioneel)

Hartig kalkoen alternatief voor de slowcooker.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de dij van de kalkoen tot beide kanten bruin zijn, ongeveer 8 minuten per kant.Verwijder en gooi de huid weg, breng de dij terug naar de pan en kook tot de huidloze kant goudbruin is, ongeveer 8 minuten meer. Haal de kalkoensdij en giet de Merlot-wijn in de koekenpan. Schraap en los de gebruinde smaakboter en -vlokken van de bodem van de koekenpan op in de wijn, breng aan de kook en verlaag de wijn tot ongeveer 130 liter ongeveer 10 minuten.
Plaats de kalkoensdij in een slowcooker en giet de wijn, water, tijm, rozemarijn, kipkruiden, zout en peper erin. Bedek het fornuis op Laag en kook 4 uur. Doe de tomatensaus erbij, en kook nog eens 4 uur; verwijder dan de kalkoenbout en scheid het vlees van het bot.Terug het vlees naar de slow cooker. Breng terug naar de sudder en giet de helft in. Roer de roomsherry in de soep om te serveren.