Oranje groentesoep

Name: oranje groentesoep
Cook time: 90 min
Total time: 165 min
Yield: 16
Ingredients: 1 flespompoen, gehalveerd en gezaaid; 1 kleine pompoen, gehalveerd en gezaaid; 1,25 liter kokend water; 1 ui, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 4 blokjes groentebouillon; 1,25 liter kokend water; 3 middelgrote worteltjes, geschild en gehakt; 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; zout naar smaak; 1 (350 milliliter) kan verdampte melk zijn; 60 liter vers sinaasappelsap

Deze soep is gemaakt van oranjekleurige groenten: pompoen, pompoen, wortels en zoete aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats de pompoen en pompoen in een grote ovenschaal. Giet ongeveer centimeter water in de schaal en dek af met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pompoen en pompoen zacht zijn, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.
Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bestrooi de ui, selderij, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in de hete olie en kook en roer 3 tot 5 minuten. Verkruimel de plantaardige bouillon in het uienmengsel; roer. Voeg het kokende water onder roeren langzaam aan het mengsel toe. Voeg de wortels en de zoete aardappel toe als het water weer kookt; breng op smaak met zout; bedek en kook tot de aardappel en de wortelen gaar zijn, 20 tot 25 minuten; haal van het vuur. Schaaf het vlees van de gebakken pompoen en pompoen en voeg toe aan de soep. Laat de soep 15 minuten afkoelen.
Schep de loten soep in een blender of keukenmachine en mix ze op hoog tot ze zacht zijn. Herhaal tot alle soep is gemengd. Breng gemengde soep terug naar de soeppan op middelhoog vuur. Doe de verdampte melk en het sinaasappelsap in de soep. Kook soep tot het geheel is opgewarmd, 10 tot 15 minuten.