De popcorn van momma simo

Tijdens een recente reis verbleef ik in Fez met het gezin van een plaatselijke vriend. Zijn moeder sprak geen Engels en ik sprak geen Arabisch, maar onze gemeenschappelijke taal was koken en we brachten vele uren samen door in de keuken. Op een middag maakte ze dit voor Ik en het was gewoon geweldig. Terwijl komijn net zo vaak wordt gebruikt in Marokkaanse huizen als zout en peper in de VS, is het stellaire ingrediënt in dit eenvoudige recept het gebruik van olijfolie van goede kwaliteit. De vermelde bedragen zijn bij benadering als Momma Simo nooit een meetapparaat gebruikt en alles in de gaten gehouden.