De texas-pieperburger

Begin met het fijn hakken van het rauwe spek met een scherp mes. Ik snijd het in twee, dan in repen, en snijd het in stukken. De sleutel is om het klein te maken. Ik raad een keukenmachine niet aan omdat het spek te veel opwarmt en kan gom worden.

Meng voorzichtig alle ingrediënten in een grote kom en voeg het spek toe. Vorm het in 6-8 pasteitjes en zet het 30 minuten in de vriezer voordat je grilt. Dit is geen noodzakelijke stap, maar ik denk dat het vlees mooi bij elkaar blijft zitten als de pasteitjes gaan koude.

Grill de pasteitjes ongeveer 5 minuten aan elke kant. Laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Top met kaas als je wilt en een van je favoriete toppings.