De zoete aardappelen- en boerenkoolkom uit West-seattle

Name: de zoete aardappelen- en boerenkoolkom uit West-seattle
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1/3 liter water; 2,5 centimeter zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die parelgort bevat; 3 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 eetlepel canola-olie; 1/4 theelepel Cajun-smaakmaker; 2 (432 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kokosmelk; 1 eetlepel canola-olie; 1 bos boerenkool, stengels verwijderd en weggegooid, laat gescheurd in hapklare stukjes

Dit recept zorgt voor een mooie, robuuste kom met eten waar je goed in kunt eten. We eten vaak zoete aardappel en zwarte bonen, maar wilden onszelf uitdagen om wat bladgroente toe te voegen die we hadden van de West Seattle Farmer's Market. Dit is de resultaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Breng water en zout aan de kook in een pot; voeg gerst toe. Reduceer de warmte naar laag en bedek de pot; kook totdat het water is opgenomen en de gerst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Gooi zoete aardappelen met olijfolie en Cajun-kruiden in een kom; uitgespreid op een bakplaat.
Roosteer zoete aardappelen in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten; draai om en blijf koken tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer.
Combineer zwarte bonen en kokosmelk in een pan op middelhoog vuur; kook, af en toe roerend, tot het wordt verhit en de kokosmelk dikker, 7 tot 10 minuten.
Verhit canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak boerenkool tot ze licht verwelkt zijn, ongeveer 5 minuten. Verdeel boerenkool over 2 borden. Schep gerst over boerenkool; top met zwarte bonen mengsel en zoete aardappelen.