De zoete kaneel van de zus - krulbrood

Name: de zoete kaneel van de zus - krulbrood
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 1 9x5" loaf, 14
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenbroodmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenbroodmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die aardappelflakes bevat; 1/4 theelepel nootmuskaat; 2 eetlepels bruine suiker; 2 theelepels instantgist; 340 gram verdampte 2% melk; 1 ei, geslagen; 1 eetlepel gewone yoghurt; 1 eetlepel vanille; 1 eetlepel canola-olie; 1 theelepel zout; 80 liter rozijnen, gedrenkt in warm water gedurende 10 minuten en uitgelekt; 2 eetlepels bruine suiker; 3 eetlepels kaneelbakchips; 1 eetlepel tapioca-zetmeel; 1 ei, geslagen; 3 eetlepels kaneelbakchips

Een meestal volkoren versie van mijn zus's favoriete brood voor wentelteefjes! Ze houdt van volkoren brood en dit is een goede manier om de twee te overbruggen.

Ingrediënten

Bereiding

In de kom van een standaardmenger, meel, aardappelvlokken, nootmuskaat, suiker en gist samen kloppen.
Voeg de verdampte melk, het eigeel, de yoghurt en de vanille toe, draai dan de mixer op middelhoog lage snelheid en meng met de deeghaak gedurende 8 minuten.
Voeg olie en zout toe en blijf 7 minuten langer mengen. (Je kunt dit ook met de hand doen, maar je hebt een langere mixtijd nodig).
Dek kom af en laat 10 minuten rusten.
Draai het deeg op een ingevette aanrecht en kneed de rozijnen met de hand in het deeg om ze gelijkmatig te verdelen zonder ze kapot te maken.
Plaats terug in de kom, dek af en laat 1 uur rusten.
Meng ondertussen in een kleine kom bruine suiker, kaneel, tapiocazetmeel en ei. Opzij zetten.
Wanneer het deeg is uitgelijnd, prik het uit en rol het uit in een rechthoek met de "korte" uiteinden over de lengte van de broodvorm.
Verdeel het suiker/kaneelmengsel gelijkmatig over het deeg, laat een ruimte van 1 "over aan een kort eind.
Strooi de kaneelchips over de "verste" 0.66 van het deeg (dit voorkomt dat ze lekken en aan de pan blijven kleven!).
Rol het deeg voorzichtig op (de vulling is vrij), knijp het niet gekruide uiteinde om te verzegelen.
Plaats in een ingevette broodpan.
Dek af en laat het 45 minuten rijzen, tot het bijna verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 350 ° F en bak 1 uur, tenting het brood lichtjes met aluminiumfolie gedurende de laatste 25 minuten.