Detroit chili honden

Authentiek recept uit Detroit Coney Islands. Dit is ook een portiegrootte, dus er zijn genoeg restjes (het bevriest vrij goed). En ja, koeienhart is eigenlijk een ingrediënt. Het zit in alle recepten van Coney in Detroit. praat met een slager over het krijgen van het koehart en zij zullen het voor je kunnen leveren.

Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Verwarm de zeer grote pan voor met een kom met een inhoud van 1/4 liter reuzel
Simmer 2.2 kilogram grondronde en 200 gram koeienhart fijngemalen op middelhoog vuur tot het scheidt en net bruin wordt. Dit mengsel moet regelmatig worden geroerd en gepureerd tijdens het proces om een soort ruwe pasta te creëren.
Giet in een gietijzeren koekepan 6 eetlepels boter en smelt het en voeg dan 6 eetlepels bloem toe en maak een lichtbruine roux en zet apart.
Snij 3 tomaten doormidden en braden in een 450 ° F oven met een beetje plantaardige olie op de bovenkant tot het helemaal gaar is en begint te veranderen in brij met een lichtbruine bruining. Plaats deze opzij.
Voeg 907 gram kippenbouillon toe aan het vlees en laat het 5 minuten zachtjes koken en voeg dan roux, gekookte tomaten, 3/4 eetlepels chili 0 eetlepels paprika, 0,33 kop Plochmans gele mosterd, 2 eetlepels kurkuma, 2 eetlepels komijnpoeder, 1 eetlepel knoflookpoeder en 1 eetlepels uipoeder.
Simmer dit tot de juiste consistentie.

Ik vond het geweldig