Diabetische rundvleesstoofpot

Dit is geplaatst als reactie op een verzoek om een stoofpot met weinig vet, weinig koolhydraten met een hoog glycemisch gehalte en een hoog vezelgehalte. Ik denk dat dit goed past.

Pel en hak de uien grof.
Snijd de selderij ook grof.
Schil en hak de knoflook fijn.
Bak de uien en bleekselderij tot ze zacht zijn geworden in de olie; verwijder ze naar een grote stoofpan.
Voeg het vlees of lamsvlees toe aan de braadpan en bak tot het bruin is, roer de knoflook erdoor; Voeg dan het vlees toe aan de uien en bleekselderij.
Voeg het water of de bouillon, de gerst en de laurierblaadjes toe aan de stoofpot.
Schil en hak alle overgebleven groenten in hapklare stukjes.
Voeg ze toe aan de stoofpot in de gegeven volgorde, voeg dan de tomaten en de kruiden toe.
Laat de stoofschotel sudderen tot het vlees gaar is en de groenten en gerst zacht zijn.
Voeg indien nodig wat meer water toe.
Dit kan vooruit worden gemaakt; stoofpot houdt en verwarmt goed.

Ik vond het geweldig