Donkere chocoladetaart met spek en slagroom met slagroomgebak

Voor korst: Klop boter en suiker in een mixer tot het licht en romig is. Voeg kaneel, zout en cacaopoeder toe. Voeg bloem, 2 eetlepels per keer tot losse, kleverige beslagvormen toe.

Wikkel het beslag in plastic, vorm het in een schijf en laat het minstens 1 uur in de koelkast afkoelen tot het stevig is. Plaats het afgekoelde deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot ¼ centimeter dik. Breng de korst voorzichtig over naar een taartvormpan met een verwijderbare bodem . Druk korst stevig in de pan. Gebruik een vorm, prik rondom de bodem van de korst om te voorkomen dat je gaat rijzen bij het bakken. Plaats nog 15 minuten in de koelkast.

Bak gedurende 10-12 minuten.Laat het afkoelen op het bakrek.

Vullen: In een kleine steelpan, warme, zware room op middelhoog vuur aan de kook brengen.Verwijder van het vuur en voeg toe aan een grote mengkom met chocoladeschilfers. Wrijf totdat de chocolade volledig is gesmolten. Meng in cayennepeper en gereserveerde bacon.

Giet in afgekoelde korst. Bedek met plasticfolie en laat 2 uur in de koelkast staan ​​totdat de chocolade stevig is.

Amandelcrème: combineer melk, suiker, amandelspijs en zout in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en klop tot alles goed gemengd is.

Klop eierdooiers en maizena in een grote mengkom tot het begint te verdikken. Giet langzaam ongeveer ¼ van het melkmengsel in de eierdooiers en zwaai constant om te temperen. Giet het eimengsel langzaam terug in de pan met de rest van de melk en keer terug naar laag vuur. Blijf kloppen tot het mengsel een puddingachtige consistentie wordt.

Dek af met plastic en plaats in de koelkast om ten minste 4 uur of een nacht te koelen. Als u klaar bent om te serveren, klopt u de room in een mixer met garde-bevestiging gedurende 5 minuten.