Door bier gestoofde varkenskarbonades

Meng bloem, zout en peper in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg varkenskarbonades toe en schud goed om grondig te coaten.

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en verwarm tot sizzling. Voeg varkenskarbonades toe in een enkele laag.Saute tot ze aan één kant bruin zijn, 1,5 tot 2 minuten. Draai de varkenskarbonades om en kook voor 1,5 extra tot 2 minuten. Vervoer varkenskarbonades naar een bord.

Voeg bier, azijn, mosterd, bruine suiker en rozemarijn toe aan de koekenpan en meng goed. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Retineer varkenskarbonades naar de pan, dek af en zet het vuur laag tot medium-laag.Simmer tot karbonades zijn niet langer roze in het midden, 10 tot 12 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer leest 60 graden (63 graden Celsius).

Breng varkenskarbonades over naar een bord.Verhoog de hitte tot medium en kook pan-sappen in de pan tot ze dikker worden, en klop vaak ongeveer 3 minuten.Top varkenskarbonades met saus.