Door county cherry jam

In een keukenmachine bedek en verwerk de kersen in porties tot ze fijn zijn gehakt. Breng ze over naar een Nederlandse oven; roer pectine en boter. Meng tot een volledige gloeiend hete kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer in suiker; terug naar een volledige rollende kook. Bakken en roeren 1 minuut

Verwijder van het vuur; schuim af.Ladle heet mengsel in zes hete, gesteriliseerde potjes met halve pint, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen en pas de headspace aan, indien nodig, door een heet mengsel toe te voegen.Veeg de velgen.Dekseldeksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit.

Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; proces gedurende 5 minuten. Verwijder potten en afkoelen.