Dubrovnik renaissance tijd geroosterde capon

Name: dubrovnik renaissance tijd geroosterde capon
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: Kapoenen van 2000 g; 10 g reuzel; 15 g zout; 15 g zwarte peperkorrels (grofweg geaard); 15 g kappertjes; 1 (5 g) kaneelstokjes; 5 g verse rozemarijn; 40 g worst (zelfgemaakte worst voor BBQ); 15 g pancetta (gerookt, een schnitzel van pancetta); 1/4 liter sinaasappelsap (natuurlijk van verse sinaasappel); 1/4 liter sinaasappelsap (natuurlijk van verse sinaasappel); 3 eetlepels honing (beste (wijze honing); 40 g worst (zelfgemaakte worst voor BBQ)

Dit recept komt uit het Kroatische culinaire tv-programma "Eten uit vergeten tijden". Het recept komt uit Dubrovnik. Dit recept wordt ook genoemd in de beroemde Kroatische renaissance-komedie "Dundo Maroje" van Marin Drzic. Je kunt het vinden in de bekende Pomet-monoloog over voedsel. Je kunt oudere kip gebruiken als je geen kapoen hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng seizoen capon op smaak met zout en peper. Leg een worst voor het koken in de kap. Zet ook de pancetta-schnitzel, rozemarijn en kaneelstok erin.
Was oranje en prik op verschillende plaatsen met een vork. Sluit de kap terug in het gat met de sinaasappel.
Vet de bakvorm in met reuzel en zet kapoen om ongeveer 200 minuten op 200 ° C te bakken (meestal 1kg = 1 uur).
Verwijder voor het einde de kap uit de oven, giet sinaasappelsap over dop en strooi er honing overheen om de schil te bedekken.
Plaats BBQ-worstjes rond capon en zet ze terug in de oven en bak ze 15 tot 20 minuten (om de worsten af te maken).

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Dubrovnik renaissance tijd geroosterde capon

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies