Duitse runderrouladens

Snijd steaks in reepjes van 7,66 tot 10 centimeter breed. Bestrijk steakstroken met bloem op een met bloem bestrooid oppervlak.Gebak een vleeshaas met dun vlees, ongeveer 1/3 centimeter (let op dat je geen gaten in het vlees slaat).

Breng elke steakreep op smaak met zout en peper. Breng een beetje ui en 0,25 bacon slice op de bovenkant van elke steakstrip. Maak rollades, rol op (jelly-roll-stijl) en bind goed met slagersgaren.

In een grote koekenpan op middelhoog vuur plantaardige olie verwarmen. Rollades toevoegen en aan alle kanten bruin kleuren. Zoals elke rollade bruin is, uit de koekenpan halen en overbrengen op een grote plaat.

Als alle rolblokken bruin zijn en uit de pan zijn gehaald, voeg dan wijn toe aan de pan en laat 1 minuut sudderen (alle gebrande stukjes op de bodem van de pan in de wijn schrapen).

In een grote zware bakvorm of Nederlandse oven, plaats je rollades en bedek je met het wijnmengsel; voeg water toe om de rollades te bedekken. Laat het 2 uur zachtjes sudderen tot het gaar is.

Als je klaar bent, haal van het vuur en laat afkoelen.

Verwijder de snaren en plaats ze terug in de. Op dit moment, koel de rollades in het wijnmengsel een nacht in de koelkast.

Als je klaar bent om te serveren, plaats je de rollades, met de vloeistof, terug op het fornuis. Gebruik medium tot medium laag vuur om de rollades voorzichtig opnieuw te verwarmen.

Eenmaal verwarmd en klaar om te serveren, haal je de rollades uit de pan en plaats je ze op een grote schaal.

Maak de jus: Voeg genoeg bloem toe om te verdikken. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend, tot het mengsel is ingedikt en bubbelig, ongeveer 10 tot 15 minuten. Breng het op smaak met extra zout en peper. Haal jus van het vuur en breng over in een grote serveerschaal.