Echte aardbeien berijpen

Name: echte aardbeien berijpen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 18
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verse aardbeien bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met suiker voor suikerbakkers, gezeefd, verdeeld; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met suiker voor suikerbakkers, gezeefd, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aardbeien in een blender; pureer tot een gladde massa.
Aardbeipuree overzetten op een steelpan op middelhoog vuur; breng aan de kook, vaak roerend, tot de puree met minstens de helft is verminderd, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
Klop boter met een elektrische mixer in een kom tot het licht en luchtig is.
Klop de suiker van 1/4 liter banketbakkers in boter tot ze net zijn gemengd.
Klop 2 eetlepels aardbeipuree en vanille-extract in een botermengsel tot ze net zijn gemengd.
Herhaal met een kom met een inhoud van 1/4 liter met suiker voor suikerbakkers, gevolgd door nog twee eetlepels aardbeipuree.
Klop de laatste 130 liter banketbakkerssuiker in het mengsel tot ze net zijn gemengd.