Een nummer één eibrood

Los in een grote kom gist in water op. Roer de dooiers, 3 eieren, olie, suiker en zout erdoorheen. Voeg toe over een schaal met een inhoud van 9/10 liter bloem om een ​​plakkerig deeg te maken.

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Klein met de resterende bloem tot een gladde en elastische, ongeveer 7 minuten. Plaats in een goed geoliede kom, en draai om het gehele oppervlak van het deeg te bedekken.Kleed met een vochtige doek.Plaats een beetje warm plaats tot dubbel in grootte, ongeveer 1,5 uur.

Pons het deeg en verdeel het in 3 stukken. Rol elk stuk in een touw van ongeveer 30 centimeter lang.Bang de drie strengen samen en sluit de uiteinden af. Plaats het brood op een ingevette bakplaat. Sla de resterende 2,5 eieren op met een centimeter van zout; borstel op brood. Laat het brood rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Breek het brood opnieuw met eierwas.

Bak gedurende 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster.