Turks brood

Plaats rozijnen in een hittebestendige kom en giet voldoende kokend water om te dekken. Bedek de kom met plasticfolie, of een plaat om af te dichten; laat een nacht staan.

Los suiker op in het lauwe water in een kleine kom. Giet het gist over het water en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten zacht worden en bubbelen. Ondertussen verwarm je de melk, boter en zout in een steelpan op middelhoog vuur tot de boter smelt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw (40 tot 40 graden).

Als de melk is afgekoeld, giet je de rozijnen af ​​en voeg je ze toe aan de melk. Doe het gistmengsel en de melasse erin. Schep de bloem, kaneel, foelie en kruidnagel in een aparte kom. Meng de helft van de bloem in de melk. meng met een houten lepel en klop 2 tot 3 minuten. Voeg resterende bloem toe en roer tot een vochtig deeg is gevormd.

Leg het deeg op een vlakke ondergrond en kneed het tot het deeg glad en elastisch wordt, ongeveer 10 minuten, voeg zo nodig meer bloem toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Plaats in een grote, geoliede kom; bedekken en laten rijzen in een warm, tochtvrij gebied tot verdubbeld in bulk, 1,5 tot 2 uur.

Vet of smeer twee broodpannen licht en zet ze apart. Schep het deeg doormidden en vorm het in 2 broden, leg het in voorbereide pannen, dek af en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk, 1 tot 2 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bak de broden 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot ze mooi bruin zijn en hol klinken als je ze op de bodem tikt.