Eenvoudige quesadilla's met champignons

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui in een beetje olie of boter. Wanneer de ui doorschijnend is, voeg de champignons toe en kook totdat de champignons hun sap hebben afgegeven en de ui is een beetje bruin, ongeveer 5 minuten of zo.Verwijder en reserveer in een kom als je klaar bent.

Gebruik dezelfde koekepan, draai het vuur laag tot medium laag: bak een kant van een tortilla en leg de beboterde kant op de koekenpan, voeg wat ui/paddenstoelenmengeling en gesnipperde cheddar kaas. Leg er nog een tortilla bovenop, maar met de beboterde kant naar u toe gericht.Kook een paar minuten, tot de kaas begint te smelten en de onderste tortilla lichtbruin is.Flip en herhaal. Haal de pan van de koekenpan en herhaal met de resterende ingrediënten.

In vieren snijden en serveren. Het is goed op zichzelf, of met typische kruiden zoals zure room en salsa.