Torihamu of zelfgemaakte kip "ham"

Snijd eventueel vet of pezen af ​​op de kippenborsten. Je kunt ze in tweeën snijden als ze veel groter zijn dan een halve pond per stuk.

In een stevige ritssluitingszak of vacuümafdichtingszak honing en zout combineren.

Leg de kipfilets een voor een erin en druk ze in de zak om ze volledig te bedekken met het honing-zoutmengsel.

Op dit punt kun je de zwarte peper en/of de kruiden of specerijen die je leuk vindt toevoegen aan de zak met de kip.

Pers zoveel lucht als je kunt, of zuig de lucht eruit met je vacuümverpakkingsapparaat. Leg de zakken weg en laat de kip 48 uur of 2 volle dagen in de koelkast marineren.

Zodra ze klaar zijn met marineren, laat je ze 1 uur in koud water weken. Door dit weekproces wordt overtollig zout verwijderd of zout ontzout, terwijl er nog genoeg zout in zit, zodat ze mooi van smaak zijn.

Na het wassen en weken van de kipfilets, veegt u overtollig vocht af met papieren handdoeken. U kunt de kippenborsten oprollen en vastbinden met keukentouw om een ​​mooie ronde vorm te krijgen, of gewoon de borsten laten zoals ze zijn.

Pocheer of bak de kip.

Stroperijmethode: Doe de kip in het hete en nauwelijks sudderende water. Bak 5 minuten, doe dan een strak passend deksel op de pot en zet het vuur uit. Laat de kip minstens een uur pocheren. Sommige mensen raden aan de kip te laten staan kip in tot het water is afgekoeld.

Ovenmethode: Verwarm de oven voor op 120 ° C/250 ° F. Ja, het is nogal een lage temperatuur - je kookt de kip langzaam, zodat hij niet uitdroogt.Lijn een bakplaat met keukenkomend perkament of een antiaanbaklaag of licht olie op de folie. Plaats de borsten op de beklede bakplaat. Bak de kipfilets gedurende 35 tot 40 minuten, tot het oppervlak heel lichtbruin is. Haal de kip eruit en laat afkoelen op een bord.