Gegrilde gruyere en zoete uisandwiches.

Smelt in een diepe koekepan 1 eetlepel van de boter met de olijfolie. Voeg de ui toe, dek af en kook op hoog vuur, roer een of twee keer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Bedeksel af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de ui zacht en gekarameliseerd is, ongeveer 25 minuten. Voeg zo nodig water toe aan de koekenpan om te voorkomen dat de ui verschroeit. Breng het seizoen met zout en peper.

Verdeel het brood met de resterende boter en leg met beboterde zijde op het oppervlak. Spreid een dunne laag mosterd op elke plak. De bovenste helft van de plakjes met ui, gruyère en augurken.

Voorverwarmen koekepan of panini press.Grill broodjes op laag vuur tot brood wordt geroosterd en kaas wordt gesmolten. Snijd in tweeën en serveer.