Eenvoudige zwarte bonen

Dit recept werd gepubliceerd in het nummer van Cuisine at Home van oktober 2007. Ik vond een zak met zwarte bonen in de voorraadkast en vond dat dit klonk als een prachtig alternatief voor ingeblikte zwarte bonen. Dit recept kan worden bereid, ingevroren in 1/4 liter verpakt en vervolgens ontdooid en gebruikt wanneer een recept voor zwarte bonen in blik nodig heeft. Dit zijn veel superieur qua textuur en smaak aan ingeblikte bonen.

In een grote pan, bak de ui in olie op middelhoog vuur tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook en tijm toe; kook tot het geurig is, 1 minuut.
Voeg de uitgelekte bonen, laurierblaadjes en voldoende water toe om bonen te bedekken; breng aan de kook op hoog vuur, verlaag de temperatuur om te laten sudderen, dek af en kook gedurende 40 tot 50 minuten of tot de bonen zacht maar niet papperig zijn.
Controleer regelmatig en voeg van 1/4 tot 1/2 liter extra water toe als bonen droog beginnen te koken.
Giet de bonen af, verwijder de laurierblaadjes en verse tijmveren, breng op smaak met zout en peper.
Let op: niet zout voordat de bonen gaar zijn. Als ze worden gezouten voordat ze niet zachter worden.
Koel als het koel is, verdeel in porties van 1/4 liter en vries in een stevige container of vacuümverpakking in kleine zakjes.

Ik vond het geweldig