Egyptische rode linzensoep

Voeg de eerste 5 ingrediënten toe aan een grote pot; bedekken en aan de kook brengen.

Verlaag het vuur en laat 15-20 minuten of totdat de linzen en groenten gaar zijn.

Pak de pot van de kachelbrander en zet opzij.

Voeg in een kleine pan de olie toe; verwarm op laag vuur tot de olie warm is maar niet rookt.

Voeg de komijn, kurkuma en zout toe; kook en roer voortdurend gedurende 2-3 minuten of totdat de komijn zijn geur heeft afgegeven (let op dat je de kruiden niet verschroeit).

Zet het kruidenmengsel 1 minuut opzij om af te koelen.

Roer het kruidenmengsel door het linze-mengsel; voeg koriander toe, roer om te combineren.

Je kunt de soep, batchgewijs, in een blender pureren OF je kunt een staafmixer gebruiken en mixen tot de gewenste textuur (ik laat het een beetje rul achter).

Voeg citroensap toe; roer om te combineren.

Worm soep opnieuw in soeppan; breng eventueel op smaak met zout/peper.