Ei foo yung met champignonsaus

Name: ei foo yung met champignonsaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote groene ui; 4 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 190 ml met taugé; 3 eetlepels sojasaus, verdeeld; 2 eetlepels pinda-olie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; 4 theelepels maïszetmeel; 1/4 liter kip of runderbouillon

Deze pannenkoeken met ei en bonen zijn gekookt in arachideolie en badend in champignonsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de groene ui in dunne plakjes en reserveer 1 eetlepel top voor garnering. Roer de resterende ui in het ei, samen met de taugé en 1 eetlepel sojasaus.
Verwarm 1 eetlepel aardnotenolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot deze warm is. Laat voor elke pannenkoek 60 liter eimengsel in de hete olie vallen. Kook tot de bodems zijn geplaatst, 1 à 2 minuten, draai dan om en ga door met koken gedurende nog 1 tot 2 minuten tot het gaar is. Overdracht naar een warme serveerschaal terwijl u de overgebleven pannenkoeken maakt.
Verhit de resterende 1 eetlepel aardnotenolie in de pan en kook de champignons met de resterende 2 eetlepels sojasaus tot de champignons zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Los het maizena op in de bouillon, roer de champignons erdoor en kook tot ze verdikt zijn. Schenk de saus over de pannenkoeken met eierzaad en bestrooi met de gereserveerde ui.