Eierpunch roomrookwolken

Verwarm de oven voor op 400 °. Breng in een grote pan water, boter en zout op een rollende kook. Voeg bloem in een keer toe en nootmuskaat en roer tot het gemengd is. Kook op middelhoog vuur, krachtig roerend tot het mengsel van de zijkanten van de pan wegtrekt. Verwijder van het vuur; laat 5 minuten staan.

Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging tot een gladde massa. Blijf kloppen tot het mengsel glad en glanzend is. Druppel het deeg af met afgeronde eetlepels 1 in.apart op ingevette bakplaten.Bak 30-35 minuten of tot ze gepoft zijn, zeer stevig en goudbruin. Sterke zijden van elke trek met een punt van een mes. Koel op draadrekken. Snijd de bovenste derde van elke trek.

Klop in een grote kom slagroom totdat het begint te verdikken. Voeg banketbakkers suiker, advocaat, vanille en nootmuskaat toe; klop tot zachte pieken vorm.Vul roomwolken met slagroom vlak voor het serveren; vervang topjes. Stof met suiker van extra banketbakkers. Eet onmiddellijk.