Eilandkip met mango

* Als het gezoete type alles is wat u kunt vinden, gebruik dat dan aangezien het de schotel eerder zal verbeteren dan bederven.

Let op: ik bedoelde de RIND van 2 limoenen of 1 limoen. De robot van Zaar slaat me over het hoofd als ik zeg: "Fijn geraspte schil van -".

Bereid al je ingrediënten voor en houd het bij de hand, dan is het zo'n gemakkelijk gerecht.

Doe de rijst op om te koken met water en zout.

Bereid de uien en paprika's voor. Verhit een royale film van olie in een ruime pot. Je zou een grote pan kunnen gebruiken, maar het gebruik van een pot is gemakkelijker met dit soort recept.

Voeg de bereide uien en paprika's allemaal tegelijk toe, roer goed, bewaar het medium en bak tot ze zacht zijn, vaak roeren. Als het dreigt te vallen, voeg dan een scheutje water toe. Je kunt ook lagere hitte gebruiken, op het deksel zetten, en laat het over om verder te gaan terwijl je de kip klaarmaakt.

Bak een snijplank licht. Gebruik een vleeshouten hamer, beuk de borsten een beetje dunner, vel en al. Draai, gebruik een beetje meer bloem op de huid en herhaal het misbruik.

Als de uien en paprika's zacht zijn, haal ze dan uit de pot met een lepel met gleuven en houd ze warm in een schaal in een lage oven.

Voeg indien nodig meer olie toe aan de pot en verhit een beetje.

Snijd elke kippenborst aan de overkant in drie stukken. Dip ze elk in het losgeklopte ei en rol ze dan in de kokosnoot (gebruik indien nodig meer kokos). Bak de kip op middelhoog vuur, roer en draai zo nu en dan. Het maakt niet uit of de kokosnoot eraf komt, maar laat het niet verbranden. Voeg liever een scheut water toe. Kook tot de kip klaar is, 15 - 20 minuten.

Voeg zout toe terwijl de kip aan het braden is.

Zet het vuur laag en voeg de knoflook-, rum-, room-, limoen- of citroenschil en de rozijnen toe. Roer voorzichtig door.

Voeg de bereide paprika's en uien toe. Laat het niet actief koken, breng het zachtjes aan de kook, voeg de mango-stukjes toe en roer opnieuw door.Simmer heel voorzichtig gedurende een minuut of twee.

Smaak voor kruiden: het zal bijna zeker meer zout nodig hebben.

Het verbetert bij het staan ​​in een opwarmoven.

Serveer met de gekookte rijst.