Argentijnse kipstoofpot (cazuela gaucho)

Hier is een recept voor een joods gerecht dat oorspronkelijk was bedoeld om te worden gekookt boven een kampvuur. Deze stoofschotel is een gerecht dat kenmerkend is voor het koken van een groep joden die in de late negentiende eeuw Rusland verliet om een agrarische gemeenschap in Argentinië te vormen. de vroege pioniers werden gauchos en zouden deze stoofpot gekookt hebben boven een kampvuur in een aarden pot, een cazuela genaamd, van wie

Verhit wat olie in een Nederlandse oven.
De kipstukjes in gekruid meel baggeren.
Bak de kip tot hij aan alle kanten goudbruin is.
Kip verwijderen en apart zetten.
Voeg indien nodig extra olie toe aan de pan en bak de wortels, pastinaken, aardappelen en pompoen tot ze goudbruin zijn.
Groenten verwijderen en apart zetten.
Bak uien tot slap en doorschijnend.
Tegen het einde van de kooktijd van de uien, voeg de knoflook en paprika toe en bak 2-3 minuten.
Leg kip en gebakken groenten terug in de pan.
Voeg laurierblaadjes, witte wijn, zout en peper en kippenbouillon toe om de stoofpot nauwelijks te bedekken.
Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager.
Bak 20 minuten en voeg gerst en maïskolfschijfjes toe.
Dek af en kook nog 30 minuten.
Voeg groene bonen en ontdooide erwten toe en kook nog 10 minuten.
Klop het ei.
Voeg een beetje van de hete uit de pan en klop het ei krachtig.
Voeg het ei toe aan de pot en roer.
Bak nog eens 5 minuten.
Proef de stoofpot en corrigeer zo nodig de smaakmaker.
Serveer de stoofpot in soepborden of diepe borden met een rand.

Ik vond het geweldig