Zoetzure stoofpot ... voor twee

Ik heb dit recept aangepast van een nu uitverkocht Sunset kookboek, Cooking for Two. Ik kocht het jaren geleden voor elk huwelijk en een goed koksmes als bruidsdouche. Dit maakt een royale twee porties en kan gemakkelijk worden verhoogd .

Meng bloem, 0,5 theelepels zout en peper. Snijd stukken vlees in meel, schud overtollig weg.
In een diepe A-kom met een inhoud van 3 liter die tot een kom met een inhoud van 4 liter bevattende pan bevat, smelt u boter op middelhoog vuur; voeg vlees toe en bak aan alle kanten goed bruin. Doe het indien nodig in porties.Drain af en gooi overtollig vet weg.
Breng het vlees terug in de pan met alle geaccumuleerde sappen. Combineer ketchup, bruine suiker, azijn, Worcestershire, water en resterende 0,5 theelepels zout; voeg toe aan het vlees. Voeg de ui toe en laat sudderen, afgedekt, gedurende 1 uur en 15 minuten, één of twee keer roeren. Controleer het niveau en voeg water toe, indien nodig.
Voeg de wortels toe en bak ongeveer 40 minuten langer of tot het vlees en de groenten gaar zijn. Controleer het waterniveau en voeg water toe indien nodig. Bestrooi het met peterselie en serveer.
Opmerking: u kunt olijfolie gebruiken in plaats van of met de boter.Balsamico-azijn is een goede onderlaag voor de wijnazijn, maar de wijnazijn geeft een betere "zuurheid" .Ik snij vaak een middelgrote ui in partjes in plaats van met kokend water uien.

Ik vond het geweldig