Authentieke weense goulash (wiener fiakergulasch)

Name: authentieke weense goulash (wiener fiakergulasch)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram gemarmerd rundvlees, in blokjes gesneden; 400 gram ui, in blokjes gesneden; 60 liter olie of 60 liter reuzel; 1 eetlepel Hongaarse paprika, warm indien gewenst; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 eetlepel tomatenpuree; 1/2 liter rundvlees of 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel karwijzaad; 1 eetlepel gedroogde marjolein; 2 theelepels bloem, voor drijfmest; 1 theelepel zout (naar smaak)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie of vet in een zware pot. Voeg uien en knoflook toe en roer onder voortdurend roeren tot het erg donker is. Voeg zout toe.
Voeg het vlees in porties toe, bruin aan alle kanten voordat u de volgende batch toevoegt. Laat het vlees niet stomen, verwarm het niet en voeg indien nodig olie toe.
Bak het vlees aan alle kanten bruin, voeg paprika toe, roer tot het geurig is maar kijk uit zodat het niet verbrandt.
Voeg bouillon, komijnzaad, majoram en tomatenpuree toe en laat sudderen tot het vlees zacht is. Afhankelijk van de snede kan dit tot 2 uur duren. Als het te droog wordt, voeg dan wat bouillon toe.
Wanneer het vlees zacht is, maak een brij met de bloem en een paar ts water en voeg beetje bij beetje toe, controleer de dikte van de saus.
Laat sudderen totdat de melksmaak verdwenen is en de saus de perfecte consistentie heeft.
Geniet met spaetzle, dumplings of noedels.

Blogs die misschien interessant zijn

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Authentieke weense goulash (wiener fiakergulasch)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Verhit olie of vet in een zware pot. Voeg uien en knoflook toe en roer onder voortdurend roeren tot