Elotes (Mexicaanse maïs in een kopje)

Name: elotes (Mexicaanse maïs in een kopje)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (439 gram) blikjes hele korrel maïs, uitgelekt; 4 eetlepels mayonaise, of naar smaak; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; 4 theelepels chili poeder met limoen (zoals Tajin®), of meer naar smaak; 1 limoen, of meer naar smaak

Ik ben opgegroeid net buiten een Mexicaans grensplaatsje en minstens twee keer per maand zou mijn grootmoeder me over de grens brengen om boodschappen te doen. Ik herinner me de eetkraampjes in elke hoek en bijna allemaal verkochte elotes. Het was een van mijn favoriete leveranciers eten. Telkens als ik het maak, word ik herinnerd aan mijn jeugd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit maïs in een koekenpan op matig vuur tot het stomen, ongeveer 5 minuten.Verwijder van warmte en afvoerwater.
Vul een aantal kopjes of mokken halverwege met de maïs. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met eetlepel mayonaise, een schaal met een inhoud van 1/4 liter met eetlepel Parmezaanse kaas en een schaal met een inhoud van 1/4 liter bevat een kom met een inhoud van 1/2 liter met theelepels chilipoeder aan elk. Squeeze sap op de bovenkant.