Enchilada pannenkoeken

Name: enchilada pannenkoeken
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 gram gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 blik (227 gram) tomatensaus; 1 blik (227 gram) tomatensaus; Een schaal met een capaciteit van 1 liter die een biscuit/bakmix bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die maïsmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter die volle melk bevat; 12 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde cheddar kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden groene uien

Het is gebruikelijk in het zuidwesten om gebakken eieren te serveren op de top van enchiladas. In dit recept, gebakken eieren en een vlezige enchilada saus tip gouden pannenkoeken voor een smakelijke draai. - Marilyn Olander, Tucson, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

Leg in een pan rundvlees en knoflook op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is; afvoer. Voeg tomaten, tomatensaus en zout toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag; Laat het 30 minuten sudderen, onbedekt
Meng ondertussen in een kom de koekjesmix, bloem en maïsmeel. Giet er een kopje van met een inhoud van 130 ml op een ingevette hete bakplaat; uitgespreid tot 6-inch diameter. Draai aan als er luchtbellen op de pannenkoeken ontstaan. Kook tot de tweede zijde goudbruin is
Bak ondertussen, in een koekenpan, eieren tot het midden volledig is uitgehard. Plaats twee eieren op twee pannenkoeken.Top met vleesmengsel, kaas en uien.