Enchiladas fantastico

Meng in een grote kom het geraspte varkensvlees, de helft van de kaas, zwarte bonen en een blik olijven. Voeg een beetje peper, misschien wat zout en chilipoeder naar smaak toe.

Doe in een andere grote kom twee blikjes Tomatensaus en voeg een flinke hoeveelheid Chili Powder toe. (Geen grapje, het is allemaal echte enchilada-saus).

Plaats de maïsolie in een diepe, zijdige pan en breng op een voldoende hoge temperatuur om te frituren.

Een groentje fout is het falen om de tortilla's voor gebruik te koken. Daarom breken de tortilla's uit elkaar wanneer je ze probeert te rollen. Alle tortilla's moeten voor gebruik gekookt worden, ze komen slechts gedeeltelijk normaal gekookt. Neem één voor één je maïstortilla's en plaats dan in de olie. Wanneer de tortilla's nog steeds slap zijn, maar op het punt staan ​​om stijf te worden, til ze dan op en laat ze in de kom met enchiladasaus afkoelen.

Hier komt het rommelige deel. Neem de tortilla druipend van enchilada-saus en plaats deze op een snijplank. Schep het geraspte varkensvlees en kaasmengsel op en voeg het in een dikke lijn over de tortilla toe. Rol de tortilla in een buis en plaats in een vierkante/rechthoekige ovenschaal of -pan.

Herhaling.

Als de pan vol is met heerlijke enchiladas, roer dan de saus uit de kom over de hele zaak, maar verdrink hem niet.

Voeg de rest van de kaas en olijven er bovenop toe.

Bak in de oven op 350 ° F gedurende ongeveer 15-20 minuten.

Gebruik een spatel om de enchilada's twee tegelijk in een bord te verwijderen. Gaar eventueel met zure room.

Recommended side dish: Refried Beans and Spanish style rice of course!