Engelen taart

Name: engelen taart
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eierdooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 4 eierdooiers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 theelepel citroenschil; 1 theelepel citroenschil; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 theelepel citroenschil

Een citroentaart met een meringue korst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 120 graden (120 ° C).
Klop het eiwit totdat het stijf is. Voeg room van wijnsteen toe en voeg geleidelijk een kom met een inhoud van 1/4 liter suiker toe; klop tot glanzend. Draai de meringue om in een goed ingevette 25 centimeter taartplaat. Spreid over de bodem en zijkanten van de plaat, bouw de zijkanten 2.5 centimeter boven de rand van de plaat op. Plaats in de oven en bak 1.5 uur. Draai de oven uit en laat schuimgebak binnen in om langzaam af te koelen.
Combineer eigeel, 130 liter suiker, 2 theelepel schil en citroensap in dubbele ketel. Kook, onder voortdurend roeren, op middelmatig laag vuur tot het dik is. Giet het mengsel in een kom en laat het grondig afkoelen.
Klop de koude room tot stijf.Plaats de helft van de slagroom in de gekoelde meringue schaal. Bedek met een laag van de citroenvulling en bedek met de rest van de slagroom. (Deze toplaag kan worden doorgevoerd met een decoratieve sterpunt) .Garneer met de rest van de citroenschil. Koel tot het serveren.