Entrecote dianne

Name: entrecote dianne
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels steak saus; 1 eetlepel boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; 1 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 2 eetlepels steak saus; 1 streepje Worcestershire-saus; zout en peper naar smaak; 0.5 (113 gram) champignonknoopjes, gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Dijon-mosterd, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat

Deze entrecote is gebakken met uien, mosterd en een champignonroomsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de steaks tussen twee vellen plasticfolie; pond met een keukenhamer om mals te maken.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm tot hij begint te roken. Bak de steaks gedurende 1 à 2 minuten aan elke kant totdat ze bruin zijn. Giet brandewijn over de biefstukken en steek voorzichtig aan. Zodra de vlammen afbranden, verwijder steaks uit de pan en zet apart.
Bak de ui en knoflook in dezelfde koekenpan op matig vuur tot ze zacht worden. Roer in de rode wijn, de steak saus, worcestersaus, zout en peper; meng goed. Mix in de champignons, roer en kook ongeveer 5 minuten.
Ondertussen, bedek een kant van elk van de steaks met 2 eetlepels van de mosterd van Dijon. Leg ze zachtjes bovenop de saus in de koekenpan, mosterd-zijwaarts. Spreid 2 eetlepels bovenop de biefstukken.Kook 2 tot 3 minuten per kant.Verwijder de steaks uit de saus en houd ze warm.
Roer de room door de champignonsaus en breng zachtjes aan. Laat de hitte laag tot middelhoog worden, breng de steaks terug in de saus en laat nog 1 minuut sudderen voordat je het opdient.