Esdoorn bier varkenshaas

Name: esdoorn bier varkenshaas
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml met Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat; 1 fles bier (ik gebruik Ale); 1 gesnipperde ui; 1 eetlepel boter; 1 varkenshaas

We maken dit vaak. Als ahornsiroop niet beschikbaar is, heb ik dit met honing gemaakt, maar niet zo goed.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het vuur hoog, voeg bier, dijon en ahornsiroop toe.
Breng aan de kook roeren, totdat het schuimt en stijgt.
Haal van het vuur en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Eenmaal afgekoeld, leg je het vlees in een grote diepvrieszak en giet je de marinade erin.
Laat het minstens 6 uur in de koelkast staan, ik heb liever 's nachts.
Haal het gebraad uit de zak en dep het droog.
Zet in een ondiepe braadpan, verwarm de oven voor op 425 F, en rooster tot 'meet thermometer' leest 155 F.
Laat het 15 tot 20 minuten staan, snijd in dikke medaillons.
Ik serveer dit met geroosterde aardappelpuree en esdoorn geglansde wortels en rapen.
Enjoy!