Europees boerenbrood zonder knol

Menginstructies :.

Meng de gist en zout met het water in een kom van 5 liter of een voedselcontainer met deksel (niet-luchtdicht).

Voeg de resterende droge ingrediënten toe zonder te kneden, gebruik een lepel of een krachtige mixer met deeghaak.

Opmerking: als u geen mixer gebruikt, moet u mogelijk natte handen gebruiken om het laatste stukje bloem te verwerken.

Bedek (niet luchtdicht) en laat rusten op kamertemperatuur totdat het deeg opkomt en inklapt (of plat wordt), ongeveer 2 uur.

Het deeg kan direct na het rijzen worden gebruikt, maar het is gemakkelijker om te hanteren als het koud is.

Koel in een houder met deksel (niet-luchtdicht) en gebruik de volgende 14 dagen.

Bakken instructies.

Bestuif het oppervlak van het gekoelde deeg met bloem en snij een stuk (400 gram) stukjes fruit af.

Bestuif met meer meel en vorm snel tot een bal door het deegvlak rond alle vier de kanten naar beneden te rekken, terwijl je de bal een kwartslag wentelt.

Leg het op maïsmeel-afgestoft pizzaschil en laat het 40 minuten rijzen.

20 minuten voor het bakken, verwarm de oven voorverwarmen tot 450 ºC, met een baksteen op het middelste rek.

Plaats een gietijzeren koekepan of een lege vleeskuikenlade op het onderste rek.

Sprenkel het brood royaal met bloem en snijd de bovenkant in met een gekarteld broodmes.

Schuif het brood rechtstreeks op de hete steen.

Giet 1/4 liter heet leidingwater in de pan of grillplaat en sluit snel de deur.

Bak gedurende 35 minuten of tot de bovenkant van de korst donkerbruin is en hol klinkt als je bonk.

Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Laat afkoelen voor het snijden.