Fava bean crostini met pecorino frico

Name: fava bean crostini met pecorino frico
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die een kom bevat met een inhoud van 1/2 liter met gepelde verse tuinbonen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met een inhoud van A tot een kopje met een inhoud van 190 ml met vers geraspte pecorino-kaas, plus een schaal met een inhoud van 1/2 liter die voor de frico bevat; 2 teentjes knoflook, gepeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin gecombineerd verse bladpeterselie en muntblaadjes; Sap van 1 citroen; Zout en peper; 3 tot 4 eetlepels EVOO; Schilferig zeezout; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Stokbrood, voor serveren; Goede olijfolie

Fava Bean Crostini met Pecorino Frico

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm je oven voor op 350 F.
Breng een pan water aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en blancheer gedurende 3 tot 4 minuten.Drain en plaats in een ijsbad. Haal de schil van de favas af; de bonen splitsen zich in 2 felgroene stukjes als je ze uit hun schillen haalt.
In een keukenmachine, combineer de gepelde favas, pecorino, knoflook, peterselie/muntmengsel, citroensap, zout en peper, en EVOO.Puls in een dikke spread.Smaak en pas de smaakmakers aan.Season met een beetje schilferige zeezout.
Voor de frico: meng de A-kom met een inhoud van 1/2 liter met pecorino en een eetlepel meel.Divineer het mengsel in kleine stapels op een met silpat bekleed dienblad met vellen. Plaats in de oven tot ze goudbruin zijn en smelten samen, ongeveer 10 minuten. Verwijderen met een spatel.
Snijd je brood in dunne plakjes. Verdeel ze met goede olijfolie en besprenkel met schilferige zeezout. Plaats ze in de oven tot ze knapperig en goudkleurig zijn.Zorg voor de verspreiding op de verkoolde kleine toastjes. Plaats een frico rechtopstaand op elke crostini.