Feestelijk bruisen

Name: feestelijk bruisen
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 eetlepels Holiday Simple Syrup; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 130 liter water; 1/2 kaneelstokje; 1 (centimeter) takje verse rozemarijn; The Fizz:; 1 eiwit; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte rum; 1 1/2 eetlepels Holiday Simple Syrup; 180 ml mousserende roséwijn

De schuimende dop in deze warme drank is afkomstig van eiwitten, een klassieke truc om cocktails een rijke, romige textuur te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de suiker en het water door elkaar in een kleine steelpan. Breng aan de kook op laag vuur.Verwijder van het vuur en voeg kaneel en rozemarijn toe.Verwijder en laat 1 uur trekken.
Gooi kaneel en rozemarijn weg. Schenk 1,5 eetlepels siroop in een kleine kom en koel tot ongeveer 10 minuten in de koelkast.
Doe eiwit, rum en gekoelde siroop in een shaker. Bekleed en schud 15 seconden hard. Voeg ijs toe aan de shaker en schud hard tot het gekoeld en schuimig is, 30 tot 45 seconden.
Zeef in 2 coupéglazen.Top elk met 85 tot 113 gram wijn.Garneer met een centimeter gemalen kaneel en verse rozemarijn.Serveer onmiddellijk.