Fiaker goulash met sacher worsten

Doorgaan met mijn liefde voor Wenen - Goulash is een traditioneel Hongaars gerecht.Door de overdracht van Hongaarse regimentstroepen naar Oostenrijk, vond goulash zijn weg naar de Weense keuken. De Fiaker-goulash is een speciale Weense versie van deze vurig-pittige delicatesse uit de Puszta . Hoewel 2,5 uur stovetop en 45 minuten in de oven een lange tijd lijken, zijn de resultaten uitstekend. Dit is een van de rijkste proeverijgoelasj die ik ooit heb gegeten en het is de favoriet van mijn man. De toevoeging van gebakken ei (sunnyside-up ) voegt er echt ook aan toe. Je kunt de worst weglaten, maar zorg ervoor dat je het ei en de gekwelde augurken hebt.

Snijd de uien in repen, het vlees in blokjes en plet de knoflook.
Verhit de olie in een pan en bak de uien op matig vuur goudbruin. Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe, roer en giet de azijn en een beetje water er snel in.
Meng het in blokjes gesneden vlees met zout en peper en voeg toe aan de pot. Roer de knoflook, marjolein, laurierblaadjes en karwij erdoor en giet er voldoende water in zodat het vlees bedekt is.
Roer en laat sudderen op matig vuur, half bedekt, gedurende ongeveer 2,5 uur. Roer van tijd tot tijd en voeg water toe om het vlees altijd gedeeltelijk ondergedompeld te houden. Laat het mengsel niet uitdrogen of verbranden.
Na -10 uur haal je de pot van het fornuis en plaats je hem in een oven van 140 graden die ongeveer 45 minuten is afgedekt.
Ondertussen, verwarm het water voor de worsten. Strijk ongeveer 10 minuten.
Verhit de boter in een pan en bak de eieren naar wens. Schik de augurken in de vorm van een waaier.
Als de goulash klaar is, roer krachtig en serveer op verwarmde borden. Leg het gebakken ei bovenop de goulash en een worst op de zijkant. Schil met augurken.

Ik vond het geweldig