Fingerling aardappelsalade met honing-tijmvinaigrette

Name: fingerling aardappelsalade met honing-tijmvinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: 600 gram witte fingerling-aardappelen of 600 gram gele fingerling-aardappelen; 1/8 theelepel koosjer zout; 227 gram Franse haricots vert of 227 gram jonge sperziebonen; 3/4 liter water; 60 liter ciderazijn, ik gebruik rijstazijn; 1 middelgrote sjalot, gehalveerd; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel vers tijmverlof; 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1/8 theelepel koosjer zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 130 liter canola-olie of 130 liter plantaardige olie; 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 400 gram spek, knapperig gekookt en verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas

Als u op Chicago's Miracle Mile in de buurt van het Marriott bent, kijk uit voor bijen! Chef-kok Myk Banas houdt bijenkorven op het dak en gebruikt de honing in gerechten die in het restaurant worden geserveerd. Dit is een aardige aardappelsalade, zeer vers geproefd. De voedingsinformatie is uitgeschakeld, omdat er tweemaal zoveel dressing is als u nodig heeft, maar volgens de chef-kok zal het een aantal weken blijven, dus maak de hele hoeveelheid. De chillingstijd is niet inbegrepen in de kooktijd. Van Midwest Living, juni 2011.

Ingrediënten

Bereiding

Boen de aardappelen en kook in kokend water met het 1 theelepel zout tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Giet goed af en smeer in een bakplaat om af te koelen. Halveer in de lengte wanneer het voldoende koel is om te hanteren.
Snij en halveer haricots verts of groene bonen. Dompel in 3/4 liter kokend water, terug aan de kook, zet het vuur laag en kook 1 à 2 minuten, tot het knapperig is.Drain en laat het in een kom met ijswater vallen. Laat 5 minuten staan , vervolgens goed laten weglopen.
Meng voor vinaigrette azijn, sjalot, honing, tijm, mosterd, zout en peper in de keukenmachine of menger en verwerk tot een gladde massa. Laat de olie of de mixer langzaam gieten in een gestage stroom totdat het mengsel is ingedikt.
In een grote slakom, combineer de aardappelen, bonen en rode ui. Roteer over genoeg dressing om alles grondig te coaten. Bekleding en relax van 2 tot 24 juli.
Vlak voor het opdienen, sla de salade met spek en de bovenkant met feta.Vervolgens extra vinaigrette aan de zijkant, of reserveer voor een ander gebruik.
Opmerking 1: Fingerling-aardappelen zijn er nu niet, daarom gebruikte ik rode aardappelen die ik schilde en in kwartalen of achtsten sneed, wat heel goed werkte. Ik heb ook wat zoete aardappelen aan de andere aardappelen toegevoegd en dat was ook goed.
1/2 Ik mixte de vinaigrette in een maatbeker van 1/2 liter met mijn staafmixer, die perfect werkte.
Noot 3: extra dressing houdt een aantal weken aan, volgens chef, maar ik heb het sneller opgebruikt.
Note4: Dit maakt heel wat meer salade dan ik kan gebruiken. Ik kook enkel twee of drie aardappels, een goede handvol van de bonen en besprenkel een beetje van de vulling op het. Zodra u de vulling maakt, is dit een snap.
Noot 5: ik gebruik slechts een paar plakjes spek per portie en gebruik het vaak helemaal niet. Ik denk dat stukjes goede ham of kalkoen hier ook heel goed in zouden zijn.

Blogs die misschien interessant zijn

de gezondste en ongezondste saladedressings

is italiaanse dressing gezond

gezondheidsvoordelen van azijn in salade

Ik vond het geweldig

Fingerling aardappelsalade met honing-tijmvinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies