Frittatastapels met champignons en mascarpone-kaas

Name: frittatastapels met champignons en mascarpone-kaas
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zware slagroom; 1 doos (227 gram) Mascarpone-kaas; 1-1/2 theelepeltjes zout, verdeeld; 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 300 gram gesneden verse champignons; 1 middelgrote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 soeplepels verse basilicum fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/8 theelepel peper; 1 doos (227 gram) Mascarpone-kaas

Wanneer ik dit heerlijke eiergerecht naar de tafel breng, krijg ik altijd oohs en aahs! Het ziet er indrukwekkend uit maar is vrij eenvoudig te bereiden. - Gilda Lester, Millsboro, Delaware

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom eieren, room, 60 liter Romano-kaas en 1 theelepel zout.
In een 10-in.skillet verwarm je 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg basilicum, knoflook, peper en het resterende zout toe; kook en roer 1 minuut langer. Overdracht naar een kom; roer mascarpone kaas en resterende Romano kaas.
Verhit in dezelfde pan 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Giet in een 170 liter eiermengsel. Het mengsel moet onmiddellijk op de randen worden gezet. Als de eieren zijn geplaatst, duwt u gekookte porties naar het midden toe en laat u er ongekookte eieren onder vloeien.
Laten staan, afgedekt, 5-7 minuten of tot ze volledig zijn uitgehaald. Haal ze uit een serveerschaal; dek af en houd het warm. Herhaal met het resterende eimengsel en maak twee extra frittata's, gebruik zoveel mogelijk de resterende olie.
Leg een frittata op een serveerschaal; laag met de helft van het paddenstoelenmengsel. Herhaal de lagen. Top met resterende frittata. Snijd in partjes.