Fromage fort (sterke kaas)

Dit is een geweldige manier om overgebleven stukjes kaas te gebruiken. Gebruik ongeveer 3-4 soorten van elke soort (bijv. Cheddar, Parmesan, Provolone, Fontina, Brie, over alles), maar gebruik een combinatie die niet te zout is. Ik was een beetje leary van hoe alle smaken samen zouden komen, maar ik vond het geweldig. Ik gebruikte meestal brie en manchego, met wat cheddar en een kleine hoeveelheid feta. Ik begon met de aanbevolen hoeveelheid wijn, maar eindigde met het toevoegen van meer als de processor liep zoals de mijne erg dik was en ik wilde een consistentie die een beetje dunner was. Dit is een leuk recept, zeer aanpasbaar, dus gewoon improviseren om aan te passen aan je eigen smaak. Toegankelijk van Alton Brown.