Gamja jorim (Koreaans aardappelgerecht)

Name: gamja jorim (Koreaans aardappelgerecht)
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 2
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gele aardappelen, in blokjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 gedroogde Thaise vogelchilla's, of naar smaak (optioneel); 3 lente-uitjes, witte en groene delen apart gehakt, of naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 130 liter water; 2 1/2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel glucosestroop; 1 eetlepel witte suiker; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Gamja jorim is een Koreaans aardappelgerecht dat ook als troostvoedsel voor mij fungeert.Recipe verdubbelt goed. Door de kookmethode kunnen de aardappelen hun vorm behouden, dus dit recept werkt met wasachtige of zetmeelrijke aardappelen.Garneer met sesamzaadjes en een scheutje sesam olie.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de blokjes aardappelen in een vergiet onder koud water om zetmeel te verwijderen; goed schudden om overtollig water te verwijderen.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de gedroogde chilipepertjes tot ze gepoft zijn en beginnen te zwart worden, ongeveer 4 minuten. Haal ze uit de koekenpan.Verhoog de hitte tot middelhoog.
Leg de aardappelen in de pan. Kook, onder voortdurend roeren, tot ongeveer 5 minuten doorschijnend langs de randen. Voeg lente-ui en knoflook toe; bak gedurende 1 minuut.Meng in water, sojasaus, glucosestroop en suiker. Bedek en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag.Kook, vaak roerend, tot de aardappelen zacht zijn en de saus verdikt, 7 tot 10 minuten .
Verwijder aardappel-baksel van het vuur. Breng het op smaak met zout en peper. Garneer met groene lente-uitjes.