Garnalen pastasalade met een romige citroendressing

Name: garnalen pastasalade met een romige citroendressing
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: Dressing:; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Griekse yoghurt; 60 liter kippenbouillon; 1/2 citroen, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 284 gram penne pasta; 284 gram penne pasta; 40 middelgrote garnalen, of meer naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, of meer naar smaak; 1 koffielepel koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte lente-uitjes (groene uien); 1 koffielepel koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; 1/2 citroen, in dunne plakjes gesneden

Zeer lichte smaak en weinig calorieën. Oorspronkelijk bedoeld om een bijgerecht te zijn, heb ik wat gezonde vervangingen gemaakt en garnalen toegevoegd. Ik serveer meestal met asperges, het hele gezin houdt ervan.

Ingrediënten

Bereiding

Klop yoghurt, kippenbouillon, citroensap, Dijon-mosterd, knoflook en 1 theelepel zwarte peper in een kom tot een gladde dressing.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg een pen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten. Tap af en spoel onder koud water tot de pasta enigszins afgekoeld is.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Gooi garnalen en 2 eetlepels olijfolie samen in een kom; breng op smaak met zout en peper. Overdracht naar een glazen ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de garnalen felroze zijn en doorgebakken zijn, 10 tot 12 minuten.
Gooi pasta met dressing in een kom. Voeg garnalen en lente-uitjes toe; breng op smaak met 1 theelepel kosjer zout en meer peper. Garneer pastasalade met Cheddar-kaas en schijfjes citroen.