Gebakken kwartel

Dit is het essentiële recept voor wildvogeljagers.Als je nog nooit kwartels hebt gehad, zijn ze heel zacht wit vlees, helemaal van de borst. In ieder geval is dit een smakelijk recept dat gemakkelijk omgaat met een goede vogel. Je zou dit recept kunnen gebruiken voor 2 of 3 (ontdooide) Cornish Game-duivinnen als je de baktijd verlengt naar 1 uur en 15 minuten.

Verwarm de oven voor op F.
Als de kwartel in het wild is neergeschoten, inspecteer ze dan allemaal op schot en verwijder elke slag met een pincet of met een puntmes.
Wrijf zachtjes over alle kwartels, van binnen en van buiten met het gekruide zout.
Smeer in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en bak de champignons, broodkruim en tafelzout tot de champignons zacht worden. Vul de kwartel met dit mengsel.
Gebruik dezelfde koekepan, maak een roux door de olijfolie in te gieten en de bloem erin te bakken. Voeg vervolgens de kippenbouillon, lente-uitjes, rode paprika en peterselie toe aan de roux en bak de mix ongeveer 5 minuten, tot de uien zijn zacht.
Sproei vervolgens een bakblik of grote braadpanschotel met kookspray en plaats de gevulde kwartel erin. Giet de saus over de kwartel.
Gebakken, onbedekt, bij F. gedurende 45 minuten, 2 of 3 keer rijgen tijdens het bakproces.
Serveer twee kwartels op een persoon en garneer elke plaat met twee stukjes sinaasappel. Dien gekookte witte rijst als bijgerecht.

wat is drambuie

9 verrassende voordelen van kwarteleitjes

kun je kwartels eten als je zwanger bent

Ik vond het geweldig