Gebakken ricotta met Italiaanse peterseliesalade

Ricotta moet enkele uren ontwateren ('s nachts is het beste). De salade kan onmiddellijk worden opgediend, maar smaakt beter wanneer hij een uurtje rust heeft gehad. Voeg knapperig brood en witte wijn toe voor een heerlijke lunch.

Doe ricotta in een grote zeef of vergiet bekleed met een dubbele kaasdoek. Bekleed de ricotta met de kaasdoek, plaats de zeef of het vergiet boven een kom om de afwaterende wei te vangen en zet een bord met een gewicht bovenop de ricotta om snel leeglopen. Koel meerdere uren of 's nachts.
RICOTTA PIE:
Verwarm de oven voor op 375 °. Maak een 10-in taartpan. Meng in een grote kom de ricotta en Parmigiano-Reggiano. Breng het op smaak met zout en peper. Roer de eieren goed in. Klop het mengsel over naar een voorbereide pan gelijkmatig uitspreiden. Bak in het bovenste derde deel van de oven tot hij gepoft en lichtbruin is - 55 minuten. Laat het afkoelen en giet het vervolgens op een snijplank.
PARSLEY SALAD :.
Meng in een grote kom alle ingrediënten. Laat het goed vallen. Smaak en breng op smaak volgens uw persoonlijke voorkeur. Sta onmiddellijk klaar of laat het maximaal 1 uur staan, af en toe woelen.
Snijd de ricotta in 8 partjes en leg ze op afzonderlijke borden. Voer elke portie met een deel van de peterseliesalade.

Ik vond het geweldig